Arroz Integral com Legumes

Ingredientes (4px):

. 1.5 copo de arroz integral

. 1 cebola

. 1 cenoura

. 1/2 pimento vermelho

. ervilhas q.b.

. louro

. sal q.b

. vinagre de arroz q.b.

Confecção:

Colocar o arroz de molho com um pedaço de alga kombu.

Entretanto, picar a cebola. Cortar a cenoura e o pimento aos quadradinhos. Levar a refogar a cebola e o louro com um pouco de azeite e uma colher de sopa de água. Cortar também a alga em pedaços pequeninos. Quando alourar, escorrer o arroz e, juntamente com a alga, juntar ao preparado, deixando saltear um pouco no lume, e mexendo sempre.

Juntar 4 copos de água e um pouco de sal. Tapar e deixar cozer.

Passados cerca de 20 a 25 min, juntar todos os legumes e voltar a tapar. O arroz leva no total cerca de 45min a cozer. Quando verificar que está quase, juntar um pouco de vinagre de arroz, dá-lhe um toque bastante saboroso. Juntar mais água caso seja necessário.

Quando pronto, desligar o lume e deixar apurar.

Guarnecer com sementes de abóbora tostadas e coentros picados.

Bom apetite!