Amaranto com Vegetais, Acompanhado com Puré de Cenoura e Seitan

Para o Amaranto:

Ingredientes:

. vegetais a gosto, cortados finamente

. 1/2 copo de amaranto

. 1 tira de gengibre

. shoyu q.b.

. sal marinho

. 1.5 copo de água (triplo do amaranto)

. sementes de abóbora tostadas, para guarnecer

Confecção:

Corte os vegetais finamente. Leve a saltear, num pouco de azeite, com um pouco de shoyu. Lave o amaranto e junte ao tacho, mexendo durante uns instantes. Junte agora a água e uma pitade de sal marinho. Tape, e leve a cozer, durante cerca de 30min.

Após este tempo, desligue o lume, e deixe tapado durante 10min.

Para o Puré de Cenoura:

Ingredientes:

. 2 cenouras

. 1 rodela de 1cm de gengibre

. sal q.b.

. hortelã para guarnecer

Confecção:

Descasque a cenoura, caso não seja biológica, e corte às rodelas. Leve a cozer em água, juntamente com o gengibre e com um pouco de sal.

Após 20min de cozedura, desligue o lume, retire o excedente de água, e triture tudo com a varinha mágica.

Confeccione agora o prato. Coloque o amaranto, decorado com as sementes de abóbora; e o puré de cenoura, acompanhado por exemplo, com um seitan salteado em alho, sumo de limão e shoyu. Guarneça tudo com a hortelã, e sirva com uma salada.

Bom apetite!

Vegetais Salteados

Ingredientes:

. cenouras

. pimento vermelho

. courgette

. óleo de sésamo q.b.

. shoyu q.b

. sementes de sésamo q.b

. sumo de limão

Confecção:

Corte as cenouras e as courgettes no sentido longitudinal, muito finas, assim como o pimento ás tirinhas.

Leve a saltear no wok em óleo de sésamo em lume bastante alto, tempere com shoyu e salteie até os vegetais ficarem estaladiços. Apague o lume e adicione umas gotas de limão. Guarneça com sementes de sésamo tostadas. Bastante rápido e muito bom.

Eu acompanhei estes vegetais com um resto de couscous que já tinha de ontem, fiz umas bolinhas com as mãos e usei ainda uma maionese caseira que já tinha preparada. 

Millet com Lentilhas Vermelhas e Aipo

Ingredientes (4px):

. 1 copo de millet

. 1/2 copo de lentilhas vermelhas

. 1 cebola

. 1 pedaço de alho francês

. 2 cenouras

. louro

. azeite q.b

. folhas de aipo, para guarnecer

Confecção:

Picar a cebola, cortar o alho francês ás fatias fininhas, e a cenoura em cubinhos.

Numa panela, levar os vegetais ao lume, com azeite e louro e uma colher de sopa de água. Quando alourar um pouco, lavar as lentilhas e juntar ao preparado, assim como o millet.

Acrescentar 4.5 copos de água (o triplo de millet+lentilhas), sal, tapar e deixar cozer, por cerca de 20min.

Ir verificando se necessita de mais água. Apagar e deixar apurar um pouco.

Ao servir, guarnecer com folhinhas de aipo picadas.

Pode acompanhar, num dia em que esteja com mais pressa, com um tofu slateado no wok com shoyu, alho e limão, fica óptimo, é é ultra-rápido.

Arroz Integral com Legumes

Ingredientes (4px):

. 1.5 copo de arroz integral

. 1 cebola

. 1 cenoura

. 1/2 pimento vermelho

. ervilhas q.b.

. louro

. sal q.b

. vinagre de arroz q.b.

Confecção:

Colocar o arroz de molho com um pedaço de alga kombu.

Entretanto, picar a cebola. Cortar a cenoura e o pimento aos quadradinhos. Levar a refogar a cebola e o louro com um pouco de azeite e uma colher de sopa de água. Cortar também a alga em pedaços pequeninos. Quando alourar, escorrer o arroz e, juntamente com a alga, juntar ao preparado, deixando saltear um pouco no lume, e mexendo sempre.

Juntar 4 copos de água e um pouco de sal. Tapar e deixar cozer.

Passados cerca de 20 a 25 min, juntar todos os legumes e voltar a tapar. O arroz leva no total cerca de 45min a cozer. Quando verificar que está quase, juntar um pouco de vinagre de arroz, dá-lhe um toque bastante saboroso. Juntar mais água caso seja necessário.

Quando pronto, desligar o lume e deixar apurar.

Guarnecer com sementes de abóbora tostadas e coentros picados.

Bom apetite!