Vegetais Salteados

Ingredientes:

. cenouras

. pimento vermelho

. courgette

. óleo de sésamo q.b.

. shoyu q.b

. sementes de sésamo q.b

. sumo de limão

Confecção:

Corte as cenouras e as courgettes no sentido longitudinal, muito finas, assim como o pimento ás tirinhas.

Leve a saltear no wok em óleo de sésamo em lume bastante alto, tempere com shoyu e salteie até os vegetais ficarem estaladiços. Apague o lume e adicione umas gotas de limão. Guarneça com sementes de sésamo tostadas. Bastante rápido e muito bom.

Eu acompanhei estes vegetais com um resto de couscous que já tinha de ontem, fiz umas bolinhas com as mãos e usei ainda uma maionese caseira que já tinha preparada. 

Soba com Vegetais

Ingredientes:

. 4 porções de Soba (massa de trigo sarraceno)

. 1 alho francês

. 1/2 pimento vermelho

. 4 cenouras

. shoyu

. sementes variadas tostadas

. sumo de limão (opcional)

. levedura de cerveja (opcional)

. coentros 

Confecção:

Começar por cortar os alho francês às fatias, o pimento em cubinhos e a cenoura em tiras fininhas. Levar a saltear no wok, juntar um pouco de sal marinho e shoyu até os vegetais ficarem estaladiços. Reserve.

Entretanto, colocar a massa a cozer. No fim da cozedura, escorrer e juntar aos vegetais. Rectificar o tempero. Adicionar sumo de limão, a gosto. Está pronta! Servir e guarnecer com sementes tostadas, coentros e levedura de cerveja, dá-lhe um toque muito saboroso.

É uma opção rápida para aqueles dias em que temos menos tempo.

Servir com couve escaldada ou uma salada, por exemplo. Neste prato aproveitei e usei uma couve roxa "picklada" em vinagre de ameixa umeboshi com milho.

Bon appetit!*

Arroz Integral com Legumes

Ingredientes (4px):

. 1.5 copo de arroz integral

. 1 cebola

. 1 cenoura

. 1/2 pimento vermelho

. ervilhas q.b.

. louro

. sal q.b

. vinagre de arroz q.b.

Confecção:

Colocar o arroz de molho com um pedaço de alga kombu.

Entretanto, picar a cebola. Cortar a cenoura e o pimento aos quadradinhos. Levar a refogar a cebola e o louro com um pouco de azeite e uma colher de sopa de água. Cortar também a alga em pedaços pequeninos. Quando alourar, escorrer o arroz e, juntamente com a alga, juntar ao preparado, deixando saltear um pouco no lume, e mexendo sempre.

Juntar 4 copos de água e um pouco de sal. Tapar e deixar cozer.

Passados cerca de 20 a 25 min, juntar todos os legumes e voltar a tapar. O arroz leva no total cerca de 45min a cozer. Quando verificar que está quase, juntar um pouco de vinagre de arroz, dá-lhe um toque bastante saboroso. Juntar mais água caso seja necessário.

Quando pronto, desligar o lume e deixar apurar.

Guarnecer com sementes de abóbora tostadas e coentros picados.

Bom apetite!