Arroz Integral e Cevada com Vegetais Salteados e Vinagre de Arroz

Esta receita é bastante rápida, e permite reciclar algum cereal que já tenha cozinhado previamente. Para esta receita, usei um arroz com cevada e alga arame que já tinha cozido de ontem. Pode experimentar com qualquer outro que tenha no frigorífico!

Ingredientes:

. Arroz Integral com Cevada, já cozidos

. 1/2 alho francês

. 1/4 pimento vermelho

. 2 cenouras

. 1 cogumelo grande portobello

. óleo de sésamo q.b.

. shoyu q.b.

. vinagre de arroz q.b.

. cebolinho para guarnecer (opcional)

Confecção:

Cortar o alho francês, primeiro longitudinamente e depois às fatias. Cortar os restantes vegetais às tiras fininhas.

Levar a saltear no wok com o óleo de sésamo, juntando um pouco de shoyu. Quando estiverem salteados, junte o arroz e a cevada, e levante o lume e salteie mais um pouco, para os cereais ganharem o sabor dos vegetais. Antes de apagar, junte vinagre de arroz, que lhe dá um sabor óptimo, fazendo lembrar o sabor do risotto.

Pode guarnecer com cebolinho picado, e ainda acompanhar com uma salada de agriões com rabanetes!

Strogonoff de Seitan

Ingredientes (4px):

. 250g de seitan

. 250g de cogumelos paris

. 1 cebola grande

. 4 dentes de alho

. 1 pacote de natas de soja ou de aveia

. limão

. louro

. shoyu q.b.

. azeite q.b

. pimenta preta q.b

Confecção:

Cortar o seitan às tirinhas e colocar num prato. Picar o alho e adicionar ao seitan, assim como o louro, o shoyu e o limão. Deixar marinar.

Entretanto, picar a cebola, e levar ao lume a refogar com azeite, uma colher de sopa de água e a pimenta.

Quando alourar, juntar os cogumelos já laminados e mexer. Passados cerca de 5min, adicionar o seitan e mexer novamente. Tapar e deixar cozinhar um pouco. Rectificar o shoyu e se necessário, adicionar um pouco de sal marinho. Juntar as natas, tapar, e deixar cozinhar mais 7min.

No fim, conforme o gosto, pode adicionar mais algumas gotas de sumo de limão.

Desligar o lume e deixar apurar.

Guarnecer com sementes de abóbora tostadas.