Creme de Pêra com Cardamomo e Canela

O cardamomo dá a esta sobremesa um sabor fantástico. Experimente!

Ingredientes:

. 8 pêras rocha

. 8 cardamomos

. canela a gosto

. geleia de arroz ou 2 colheres de açucar mascavado

. 1 colher sobremesa de agar-agar

. sal q.b.

. sementes de papoila

Confecção:

Corte as pêras e coza, num tacho, com casca e uma pitada de sal. Entretanto, retire as sementes aos cardamomos e moa-as, num moinho para especiarias.

Quando as pêras estiverem cozidas, deixe apenas um pouco da água da cozedura e reduza-as a puré, com a varinha mágica. Adicione o cardamomo cozido, a canela em pó, o adoçante e o agar-agar.

Leve ao lume até começar ferver e deixe por 1min, mexendo sempre.

Coloque numa taça e decore com sementes de papoila. Também combina bem com tãmaras, mas nesse caso, tenha cuidado e faça menos doce.

Crumble de Pêra com Cobertura de Chocolate

Ingredientes (crumble de pêra):

. 5 pêras

. 1 copo farinha integral

. meio copo de flocos de aveia

. 6 a 8 colheres de sopa de geleia de arroz

. 6 colheres de sopa de óleo de grainha de uva ou de milho

. canela q.b

. sal q.b

. gotas de água q.b

Ingredientes (cobertura):

. 100g de chocolate preto

. 500ml de leite de soja ou aveia

. 1 colher sopa de agar-agar

. 2 colheres sopa de farinha de araruta

Confecção:

Começar por preparar o crumble. Retirar os caroços às pêras e cortá-las às lascas. Dispô-las num tabuleiro para ir ao forno. Entretanto, preparar a massa crocante. Juntar a farinha, os flocos de aveia, a canela, o sal, a geleia de arroz, o óleo e umas gotas água. Mexer tudo e esfregar a massa nas mãos para a separar. Colocar por cima das pêras. Vai ao forno cerca de 30min, até ficar dourado e estaladiço. 

Entretanto, preparar a cobertura. Misturar o agar-agar e a farinha de araruta ao leite. Mexer sempre, deixar levantar fervura, e continuar a mexer durante 1min. Juntar o chocolate preto em barra, deixar derreter e ferver mais um pouco.

Já depois de retirado o crumble do forno, regar com a cobertura de chocolate. Enfeitar com amêndoas e sementes de papoila. Deixar esfriar.

Bom apetite!