Salada de Espirais com Beringela e Molho de Tofu

Ingredientes:

. massa de espirais

. 1 beringela

. 2 tomates maduros

. alface

. 1 pedaço de tofu

. 1/2 iogurte natural de soja

. sumo de limão q.b.

. alho q.b.

. coentros q.b.

. oregãos q.b.

. vinagre balsâmico q.b.

Confecção:

Começar por cozer a massa. Reservar. Entretanto, cortar o tomate aos cubinhos, colocar numa taça e temperar com alho picado, azeite e oregãos.

Cortar a beringela às fatias fininhas e grelhar (num grelhador ou no forno). Vaporizar com um pouco de vinagre balsâmico.

Para preparar o molho de tofu, coloque o tofu, o iogurte de soja, o sumo de limão, 1 dente de alho num copo misturador e triture tudo.

Prepare o prato: uma porção de massa, alface cortada às tirinhas, tomate, umas rodelas de beringela e por fim, o molho por cima. Guarnecer com coentros.

Deliciosa e muito fresca para o verão. Bom apetite!*

Soba com Vegetais

Ingredientes:

. 4 porções de Soba (massa de trigo sarraceno)

. 1 alho francês

. 1/2 pimento vermelho

. 4 cenouras

. shoyu

. sementes variadas tostadas

. sumo de limão (opcional)

. levedura de cerveja (opcional)

. coentros 

Confecção:

Começar por cortar os alho francês às fatias, o pimento em cubinhos e a cenoura em tiras fininhas. Levar a saltear no wok, juntar um pouco de sal marinho e shoyu até os vegetais ficarem estaladiços. Reserve.

Entretanto, colocar a massa a cozer. No fim da cozedura, escorrer e juntar aos vegetais. Rectificar o tempero. Adicionar sumo de limão, a gosto. Está pronta! Servir e guarnecer com sementes tostadas, coentros e levedura de cerveja, dá-lhe um toque muito saboroso.

É uma opção rápida para aqueles dias em que temos menos tempo.

Servir com couve escaldada ou uma salada, por exemplo. Neste prato aproveitei e usei uma couve roxa "picklada" em vinagre de ameixa umeboshi com milho.

Bon appetit!*