quarta-feira, 24 de abril de 2013

Quinoa com Beterraba



Ingredientes (4px):
. 1.5 copo de quinoa
. 1 alho francês
. 1 courgette
. 1 beterraba
. shoyu q.b.
. azeite ou óleo de sésamo q.b
. sal q.b
. sumo de limão ou vinagre de arroz q.b
. hortelã ou coentros q.b

Confecção:
Lavar a quinoa. Levar ao lume com bastante água e uma pitada de sal. Após a fervura, deixar cozer cerca de 20min.
Entretanto, picar o alho francês, a courgette e ralar uma beterraba.
Saltear o alho francês e a courgette no wok, em azeite ou óleo de sésamo (no caso de usar azeite, juntar uma colher de sopa de água). Temperar com um pouco de shoyu. Reservar.
Quando a quinoa estiver cozida, escorrer com um escorredor de louça e juntar ao preparado anterior. Levar de novo ao lume e juntar a beterraba ralada. Rectificar o tempero, pode juntar mais um pouco de shoyu. Deixar saltear mais um pouco. Apagar o lume e juntar sumo de limão ou vinagre de arroz e ainda coentros ou hortelã picados, a gosto.
É um acompanhamento muito fresco e saboroso para uma refeição de Verão. Se preferir, pode deixar esfriar e comer como uma salada fresca.
Bom apetite!

Paté de Abacate




Ingredientes:

. 1 abacate maduro 
. sal marinho, q.b.
. azeite q.b.
. 1 dente de alho
. 1 clh chá de levedura de cerveja ou mostarda Dijon (opcional)
. hortelã
. sumo de limão

Confecção:

Coloque o abacate descascado num copo liquidificador, juntamente com o sal, o azeite, o alho, a levedura de cerveja e o limão. Triture tudo. Por fim, junte a hortelã picadinha. Sirva com torradas ou com tostas.

Gelatina de Maçã Limão com Biscoito



Ingredientes:
. 1l de sumo de maçã biológico
. 1 clh sopa de agar-agar
. 2 clh sopa farinha de araruta
. 3 clh sopa geleia de arroz
. sal marinho pitada
. raspa e sumo de 1 limão
. biscoitos sem açúcar

Confecção:
Leve ao lume o agar-agar com um pouco do sumo de maçã. Vá mexendo até engrossar. Entretanto, desfaça a farinha de araruta num pouco de água. Junte ao preparado anterior, assim como a pitade de sal, a geleia e o restante sumo. Cozinhe cerca de 10min, mexendo ocasionalmente. Desligue o lume e adicione a raspa e o sumo de limão.
Coloque biscoitos num tabuleiro e verta a gelatina por cima. Deixe arrefecer até solidificar.
Pode variar esta gelatina com outros sabores.*




sexta-feira, 19 de abril de 2013

Mousse de Morangos



Ingredientes:
. 1 kg de morangos
. 1/2 l de água
. 1 clh sopa de agar-agar
. geleia de arroz, q.b.
. 1 clh café de raspa de limão
. 1 iogurte natural de soja

Confecção:
Lave os morangos, corte em pedacinhos e coloque-os num tabuleiro. À parte, cozinhe o agar-agar com a água, cerca de 5 a 10min. Junte a geleia de arroz, a raspa de limão. Verta esta mistura por cima dos morangos. Deixe esfriar. Assim que estver solidificado, triture tudo, juntamente com um iogurte natural, até obter um creme espesso e fofo. Sirva em tacinhas, acompanhado com uma folhinha de hortelã!

Receita original de Eugénia Varatojo "Tudo o que comemos conta" (eu pessoalmente gosto de acrescentar a parte do iogurte à receita original)

Bom apetite!*

sexta-feira, 7 de dezembro de 2012

Abóbora Recheada



Ingredientes (2px):
. 1 abóbora manteiga pequena
. 1/2 courgette
. 1 cebola pequena ou um pedaço de alho francês
. 1 batata doce pequena
. 1 pedaço de chouriço de seitan
. tomilho q.b.
. azeite q.b.
. shoyu q.b.

Confecção:
Lave a abóbora e corte-a ao meio, no sentido longitudinal. Retire as sementes. Leve agora ao forno pré-aquecido, por 15min.
Entretanto, corte a courgette em pedaços, a cebola (ou alho francês) às meias luas, a batata doce em cubinhos e o chouriço de seitan em pedaços pequenos. Leve tudo ao wok com azeite, tempere com shoyu e deixe cozinhar ligeiramente, até os legumes ficarem ainda rijos.
Retire a abóbora do forno e recheie com o preparado. Guarneça com sementes diversas e tomilho.
Tape com um alumínio e deixe cozer cerca de 20min, até a abóbora ficar suave.
Eu acompanhei com um arroz integral de castanhas e esparregado de nabiças,combina bastante bem e é uma excelente opção para os dias frios de Inverno. :)

Esparregado de Nabiças



Ingredientes:
. 1 molho de nabiças
. alho picado
. vinagre de arroz q.b.
. leite de aveia, ou outro q.b.
. sal marinho q.b.

Confecção:
Pique as nabiças muito miudinhas. Leve-as a cozer, deixando ferver por 5min. Escorra e reserve.
Entretanto, leve o alho picado com um pouco de azeite ao lume, até alourar. Junte agora as nabiças, tempere com sal, e mexa. Adicione leite de aveia, e por fim, um pouco de vinagre de arroz. Pode guarnecer com sementes de sésamo tostadas e se necessário, umas gotas de shoyu. Voilá!