Arroz Integral e Cevada com Vegetais Salteados e Vinagre de Arroz

Esta receita é bastante rápida, e permite reciclar algum cereal que já tenha cozinhado previamente. Para esta receita, usei um arroz com cevada e alga arame que já tinha cozido de ontem. Pode experimentar com qualquer outro que tenha no frigorífico!

Ingredientes:

. Arroz Integral com Cevada, já cozidos

. 1/2 alho francês

. 1/4 pimento vermelho

. 2 cenouras

. 1 cogumelo grande portobello

. óleo de sésamo q.b.

. shoyu q.b.

. vinagre de arroz q.b.

. cebolinho para guarnecer (opcional)

Confecção:

Cortar o alho francês, primeiro longitudinamente e depois às fatias. Cortar os restantes vegetais às tiras fininhas.

Levar a saltear no wok com o óleo de sésamo, juntando um pouco de shoyu. Quando estiverem salteados, junte o arroz e a cevada, e levante o lume e salteie mais um pouco, para os cereais ganharem o sabor dos vegetais. Antes de apagar, junte vinagre de arroz, que lhe dá um sabor óptimo, fazendo lembrar o sabor do risotto.

Pode guarnecer com cebolinho picado, e ainda acompanhar com uma salada de agriões com rabanetes!

Arroz Integral com Legumes

Ingredientes (4px):

. 1.5 copo de arroz integral

. 1 cebola

. 1 cenoura

. 1/2 pimento vermelho

. ervilhas q.b.

. louro

. sal q.b

. vinagre de arroz q.b.

Confecção:

Colocar o arroz de molho com um pedaço de alga kombu.

Entretanto, picar a cebola. Cortar a cenoura e o pimento aos quadradinhos. Levar a refogar a cebola e o louro com um pouco de azeite e uma colher de sopa de água. Cortar também a alga em pedaços pequeninos. Quando alourar, escorrer o arroz e, juntamente com a alga, juntar ao preparado, deixando saltear um pouco no lume, e mexendo sempre.

Juntar 4 copos de água e um pouco de sal. Tapar e deixar cozer.

Passados cerca de 20 a 25 min, juntar todos os legumes e voltar a tapar. O arroz leva no total cerca de 45min a cozer. Quando verificar que está quase, juntar um pouco de vinagre de arroz, dá-lhe um toque bastante saboroso. Juntar mais água caso seja necessário.

Quando pronto, desligar o lume e deixar apurar.

Guarnecer com sementes de abóbora tostadas e coentros picados.

Bom apetite!