Abóbora Recheada

Ingredientes (2px):

. 1 abóbora manteiga pequena

. 1/2 courgette

. 1 cebola pequena ou um pedaço de alho francês

. 1 batata doce pequena

. 1 pedaço de chouriço de seitan

. tomilho q.b.

. azeite q.b.

. shoyu q.b.

Confecção:

Lave a abóbora e corte-a ao meio, no sentido longitudinal. Retire as sementes. Leve agora ao forno pré-aquecido, por 15min.

Entretanto, corte a courgette em pedaços, a cebola (ou alho francês) às meias luas, a batata doce em cubinhos e o chouriço de seitan em pedaços pequenos. Leve tudo ao wok com azeite, tempere com shoyu e deixe cozinhar ligeiramente, até os legumes ficarem ainda rijos.

Retire a abóbora do forno e recheie com o preparado. Guarneça com sementes diversas e tomilho.

Tape com um alumínio e deixe cozer cerca de 20min, até a abóbora ficar suave.

Eu acompanhei com um arroz integral de castanhas e esparregado de nabiças,combina bastante bem e é uma excelente opção para os dias frios de Inverno. :)

Esparregado de Nabiças

Ingredientes:

. 1 molho de nabiças

. alho picado

. vinagre de arroz q.b.

. leite de aveia, ou outro q.b.

. sal marinho q.b.

Confecção:

Pique as nabiças muito miudinhas. Leve-as a cozer, deixando ferver por 5min. Escorra e reserve.

Entretanto, leve o alho picado com um pouco de azeite ao lume, até alourar. Junte agora as nabiças, tempere com sal, e mexa. Adicione leite de aveia, e por fim, um pouco de vinagre de arroz. Pode guarnecer com sementes de sésamo tostadas e se necessário, umas gotas de shoyu. Voilá!

Bolo de Cacau

Ingredientes:

Massa

. 2 chv. farinha de trigo

. 1 chv. farinha de trigo integral

. 1clh chá de fermento

. 3/4 chv. cacau biológico

. 3/4 chv óleo de grainha de uva ou outro

. 1 chv. geleia de arroz ou 1.5 chv de açucar mascavado 

. 1/4 chv água morna

. 2 chv leite de aveia

. pitada de sal

Cobertura (opcional)

. 1/2 chv água fria

. 1/2 chv leite aveia

. 5 clh sopa de farinha ou farinha de araruta

. 1/2 chv de geleia arroz

. 3 clh sopa cacau

. 3 clh sopa de margarina vegetal

. 1 clh sopa de um licor à escolha (eu usei de medronho)

. pitada de sal

. amêndoas ou coco ralado

Confecção:

Numa taça, junte as farinhas, o sal e o cacau. Noutra, à parte, misture o açucar ou geleia com o óleo. Vá agora adicionando, alternadamente, a água com o leite e a mistura da farinha, e vá mexendo bem.

Pré aqueça o forno a 200º. Coloque a massa numa forma untada e leve ao forno, cerca de 45min.

Entretanto, vá preparando a cobertura. Leve a farinha com a água ao lume, até engrossar. Juntar os restantes ingredientes, e deixar ferver por 2 min.

Barrar o bolo com este creme. Por mim, guarnecer com coco ralado ou amêndoas picadas.

Propriedades Nutricionais da Quinoa*

A quinoa (também designada quinua) é uma planta originária da Colômbia, Peru e Chile, da qual se extrai um grão usado na alimentação que, juntamente com o milho e a batata, era a base do regime alimentar durante o Império Inca. No que se refere às propriedades nutricionais, a quinoa não contém glúten e é muito rica em proteína, zinco e ferro, tendo, por isso,

 uma ação cicatrizante, analgésica e anti-inflamatória.

A proteína presente na quinoa tem um alto valor biológico, contendo os 20 aminoácidos essenciais para o funcionamento do organismo. Entre eles, destacam-se a metionina e a lisina, que reforçam o sistema imunológico, a capacidade de aprendizagem e a memória, sendo por isso um alimento excelente para crianças e idosos. É ainda uma boa fonte de triptofano, aminoácido ligado à produção de serotonina no cérebro, responsável pelo humor, pela disposição e bem-estar.

A quinoa tem ainda um alto teor de fibras, que favorecem o funcionamento do intestino e prolongam a saciedade, além de ajudarem no controle dos níveis de colesterol, glicemia e triglicerídeos no sangue. É por isso que a quinoa pode ser um grande aliado para emagrecer com saúde e prevenir doenças.

Magnésio, potássio e manganês são outros minerais presentes na quinoa, que também contém vitaminas (B1, B2, B3, D e E) que controlam diversas funções do metabolismo.

A quinoa é considerada um alimento completo pela FAO (Organização das Nações Unidas para a Agricultura e Alimentação). A Academia de Ciências dos Estados Unidos qualifica-a como o melhor alimento de origem vegetal para integrar o regime alimentar do ser humano, sendo selecionada pela Nasa para integrar a dieta dos Astronautas em vôos espaciais de longa duração, devido ao seu extraordinário valor nutritivo. Graças às suas propriedades nutricionais, é particularmente recomendada no regime alimentar de:

Vegetarianos, por conseguir substituir o consumo de carne vermelha, sem qualquer prejuízo para o organismo;
Pessoas alérgicas ao leite de vaca e celíacos (pessoas que não podem consumir alimentos com glúten, ou seja, os que possuem cevada, aveia, trigo e centeio)
Idosos, já que ela estimula o fortalecimento do sistema imunológico
Pessoas portadoras de psoríase (doença autoimune crónica de pele), por possuir ómega 3 e ómega 6
Atletas, sobretudo antes e depois dos treinos.
Para quem pretende emagrecer, convém ainda salientar que, embora tendo praticamente o mesmo valor energético que o arroz integral (100 grs de quinoa crua têm 374 calorias e o arroz integral cru tem 350 calorias), a quinoa é um alimento pobre em gorduras.

Este cereal pode ser encontrado em forma de flocos, grãos e farinha, além de derivados como macarrão e barras energéticas. Cada uma destas formas de apresentação da quinoa permite uma preparação diferente em termos de consumo:

Os grãos podem ser usados em saladas, pastéis e bolos com legumes ou cozidos da mesma forma que o arroz, podendo mesmo substituí-lo.
Os flocos podem ser ingeridos ao pequeno-almoço, como acompanhamento de frutas, leite ou iogurtes.
A farinha, por sua vez, pode ser incluída em receitas de massas, pães, bolos e tortas.
Este cereal é, pois, um alimento nutricionalmente muito rico e versátil ao nível da sua utilização na preparação de refeições, com a vantagem de ser um ótimo aliado da saúde. Em investigações levadas a cabo nas últimas décadas, constatou-se mesmo que o seu valor nutritivo só é comparável ao leite materno, sendo mesmo o alimento mais completo que se conhece actualmente.

fonte: sodietas.com

Tarte de Maçã

Ingredientes:

para a massa:
. 200g farinha de trigo
. 1/2 chav. chá de óleo de grainha de uva, girassol ou milho, de boa qualidade
. 1/2 chav. chá de água gelada
. 1 pitada de sal
para o recheio:
. 1kg de maçãs
. pitada da sal e canela
. 1 chav. chá de creme de aveia (natas de aveia)
. 2 a 3 clh sopa de geleia de arroz ou trigo
. raspa de 1 limão
. amêndoas laminadas, para guarnecer

Confecção:
Misture a farinha com o sal e o óleo, e mexa com a ponta dos dedos. Junte a água e amasse bem. Coloque a massa em papel vegetal e aperte bem para que fique homogénea. Deixe repousar 15min.Estenda a massa e leve a cozinhar no forno  a 190º durante 10min. À parte, descasque as maçãs, corte-as em fatias finas e vá-as reservando numa taça com agua e sal. Salteie-as num pouco de óleo, com sal e canela, até amolecerem ligeiramente. Numa taça, misture o creme de aveia com a geleia de trigo e e a raspa do limão. Cubra a tarte com as maçãs e a as natas, alternadamente. Salpique com canela e amêndoas, e leve ao forno a cozinhar cerca de 40min. 

Infusão Indiana para a Gripe

Juntar numa panela, com água de boa qualidade: 

. 1 pedaço grande de gengibre cortado às fatias
. 1 cebola descascada e cortada aos pedaços
. 8 cravinhos
. 2 paus de canela
. 12 grãos de pimenta preta
. 5 cardamomos verdes esmagados

Leve ao lume e deixe ferver por 1.5h, até o líquido ficar castanho e opaco. Filtre e beba quente, em pequenas quantidades e várias vezes ao dia. Pode acrescentar um pouco de mel e sumo de limão, se desejar.
É bastante eficaz contra as gripes, congestão e bronquite.*

O Outono...

Segundo a medicina oriental, o Outono está associado à energia metal – pulmões e intestino grosso, e há que cuidar destes órgãos ao longo da estação.

Os pulmões concedem-nos abertura, fé, é através deles que inspiramos a vida, o ar novo, ao mesmo tempo que eliminamos o ar impuro; o intestino grosso elimina os restos da nossa digestão. Ambos eliminam do nosso corpo aquilo que ele já não necessita. Por isso, se equilibrados, contribuem para o nosso bem estar emocional, alegria e em deixar ir o que passou.

Durante o outono uma mudança descendente ocorre: a luz diminui, os dias ficam mais curtos, e a energia desce de volta para a Terra para o ciclo adormecido. As folhas caem das árvores, os últimos frutos amadurecem, e a energia da vida contrai.

O arroz desenvolve-se neste período, assim como os legumes de folhas verdes, o agrião, a couve, as nabiças. Preferimos também as raízes (cenouras, nabos, etc). As cores da natureza passam para vermelhos, laranjas, castanhos, amarelos.

Nesta altura optamos por estufados, legumes doces, salteados, tartes, que nos ajudam a aquecer.

Os alimentos que realçam o elemento de metal são:

. Grãos: arroz integral, e arroz doce, mochi

. Vegetais: couve-flor, couve, couve chinesa, aipo, rabanetes, daikon, cebola, agrião, nabo, nabo, alho, pepino, alho francês, folhas verdes

. Feijão e leguminosas: feijão branco e feijão de soja preto

. Frutas: pêra, maçãs

. Ervas e Temperos: endro, erva-doce, tomilho, gengibre, canela, pimenta, manjericão e alecrim

O outono é uma época em que muitas pessoas experimentam problemas respiratórios, alergias se, bronquite, ou o frio primeiro da temporada. Todos os vegetais, frutas e ervas referidos ajudam a fortalecer os pulmões, a mover muco para fora do corpo, e limpar o aparelho digestivo.

A doçura da abóbora de inverno, a beterraba, complementam bem a qualidade picante/amargo de vegetais outono.

Bolinhas de Cacau Com Amêndoa

É uma óptima opção quando apetece algo doce e se tem pouco tempo. Experimente!

Ingredientes (12 bolinhas):

. 3/4 copo de cacau biológico

. 3/4 copo de farinha de alfarroba

. óleo de côco biológico, q.b.

. geleia de agave q.b. ou mel

. 1 pitada de canela em pó

. cerca de 4 clh sopa de água

. amêndoas partidas já torradas q.b.

. sementes de papoila, sementes de chia q.b.

Confecção:

Junte todos os ingredientes e amasse com as mãos. Eu, pessoalmente, gosto de levar este misturado um pouco ao lume, para cozer ligeiramente a farinha de alfarroba e o cacau. Deixe cerca de 3 a 5 min, mexendo sempre.

Deve obter uma pasta que se descole das mãos facilmente. Forme bolinhas com as mãos, e coloque numa taça. Aguarde que arrefeça e estão prontas! :D

A minha primeira Manteiga de Amêndoa!

Em breve a receita*

Sopa de Miso com Vegetais Doces

Ingredientes:

. 1/2 cebola, às tirinhas

. 1 cenoura, às tirinhas

. 1 pedaço de abóbora, aos cubos

. 1 tira de alga wakamé

. 1 mão cheia de lentilhas vermelhas

. miso de cevada q.b.

. 1 pedaço de gengibre ralado

. cebolinho picado

Confecção:

Coloque a tira de alga de molho. Entretanto, corte os vegetais e coloque-os num tacho, juntamente com as lentilhas. Adicione agora a tira de alga já cortada.

Adicione água até cobrir os vegetais, e mais um pouco. Leve a cozer e deixe ferver cerca de 15 a 20min.

Baixe o lume, retire uma porção do caldo para uma taça, e junte cerca de 1 colher de sobremesa de miso por cada taça de sopa final. Desfaça o miso e junte agora ao caldo. Mexa.

Entretanto, rale um pedaço de gengibre, desligue o lume e esprema o sumo para dentro do tacho. Junte cebolinho picado.

E está pronta!

Amaranto com Vegetais, Acompanhado com Puré de Cenoura e Seitan

Para o Amaranto:

Ingredientes:

. vegetais a gosto, cortados finamente

. 1/2 copo de amaranto

. 1 tira de gengibre

. shoyu q.b.

. sal marinho

. 1.5 copo de água (triplo do amaranto)

. sementes de abóbora tostadas, para guarnecer

Confecção:

Corte os vegetais finamente. Leve a saltear, num pouco de azeite, com um pouco de shoyu. Lave o amaranto e junte ao tacho, mexendo durante uns instantes. Junte agora a água e uma pitade de sal marinho. Tape, e leve a cozer, durante cerca de 30min.

Após este tempo, desligue o lume, e deixe tapado durante 10min.

Para o Puré de Cenoura:

Ingredientes:

. 2 cenouras

. 1 rodela de 1cm de gengibre

. sal q.b.

. hortelã para guarnecer

Confecção:

Descasque a cenoura, caso não seja biológica, e corte às rodelas. Leve a cozer em água, juntamente com o gengibre e com um pouco de sal.

Após 20min de cozedura, desligue o lume, retire o excedente de água, e triture tudo com a varinha mágica.

Confeccione agora o prato. Coloque o amaranto, decorado com as sementes de abóbora; e o puré de cenoura, acompanhado por exemplo, com um seitan salteado em alho, sumo de limão e shoyu. Guarneça tudo com a hortelã, e sirva com uma salada.

Bom apetite!

Banana com Canela e Arandos Vermelhos

Esta é uma opção para um lanche ou pequeno almoço. Tinha umas bananas maduras em casa e decidi experimentar para o meu lanche. Aqui vai:

Ingredientes:

. 2 bananas maduras

. canela a gosto

. sementes de girassol

. arandos vermelhos

. geleia de agave ou mel a gosto

Confecção:

Esmague as bananas com um garfo, juntamente com um pouco de canela. Coloque num prato. 

salpique com um pouco mais de canela. Guarneça com sementes de girassol e arandos vermelhos. Por fim, junto uma colher de mel ou geleia de agave.

Simples e ótimo! :D

Creme de Pêra com Cardamomo e Canela

O cardamomo dá a esta sobremesa um sabor fantástico. Experimente!

Ingredientes:

. 8 pêras rocha

. 8 cardamomos

. canela a gosto

. geleia de arroz ou 2 colheres de açucar mascavado

. 1 colher sobremesa de agar-agar

. sal q.b.

. sementes de papoila

Confecção:

Corte as pêras e coza, num tacho, com casca e uma pitada de sal. Entretanto, retire as sementes aos cardamomos e moa-as, num moinho para especiarias.

Quando as pêras estiverem cozidas, deixe apenas um pouco da água da cozedura e reduza-as a puré, com a varinha mágica. Adicione o cardamomo cozido, a canela em pó, o adoçante e o agar-agar.

Leve ao lume até começar ferver e deixe por 1min, mexendo sempre.

Coloque numa taça e decore com sementes de papoila. Também combina bem com tãmaras, mas nesse caso, tenha cuidado e faça menos doce.

Vegetais Salteados

Ingredientes:

. cenouras

. pimento vermelho

. courgette

. óleo de sésamo q.b.

. shoyu q.b

. sementes de sésamo q.b

. sumo de limão

Confecção:

Corte as cenouras e as courgettes no sentido longitudinal, muito finas, assim como o pimento ás tirinhas.

Leve a saltear no wok em óleo de sésamo em lume bastante alto, tempere com shoyu e salteie até os vegetais ficarem estaladiços. Apague o lume e adicione umas gotas de limão. Guarneça com sementes de sésamo tostadas. Bastante rápido e muito bom.

Eu acompanhei estes vegetais com um resto de couscous que já tinha de ontem, fiz umas bolinhas com as mãos e usei ainda uma maionese caseira que já tinha preparada. 

Bebida Fresca de Chá Rooibos, Casca de Laranja e Canela

Esta bebida é óptima para refrescar agora no Verão.
Além disso, o chá Rooibos é um excelente anti-oxidante e possui inúmeras propriedades benéficas ao seu organismo. A casca de laranja, por sua vez, é extremamente relaxante e digestiva. Para não falar da canela que, além de digestiva, actua no sistema respiratório e circulatório, sendo uma opção excelente.

Ingredientes:

. água mineral

. chá rooibos

. 3 cascas de laranja

. 2 paus de canela

Confecção:

Encher um jarro (cerca de 1000ml) com água de boa qualidade. Colocar os paus de canela e deixar ferver 5 minutos. Desligar o lume e juntar o chá rooibos e as cascas de laranja.

Deixar arrefecer. E já está! Se quiser pode adicionar umas pedras de gelo para ficar mais fresco.*

Courgettes Recheadas com Beterraba

Ingredientes:

. 3 courgettes médias/pequenas

. 1 alho francês

. 1 beterraba grande

. 2 cenouras

. 1 embalagem de natas de soja ou aveia

. azeite q.b.

. shoyu q.b.

. pimenta q.b.

. limão q.b.

. sementes de sésamo e de girassol para guarnecer 

Confecção:

Começar por abrir as courgettes, no sentido do comprimento. Com uma colher de chá retirar a polpa da courgette, deixando apenas a casca. Salpicar com sal marinho e reservar.

Entretanto, picar o alho francês, o recheio da courgette, e ralar a cenoura e a beterraba.

Fazer um salteado em azeite ou óleo de sésamo com todos os vegetais á excepção da beterraba. Temperar com shoyu e um pouco de pimenta.

Quando já estiver alourar ligeiramente, juntar as natas e rectificar o sal. Apagar o lume, juntar a beterraba ralada e temperar com sumo de limão.

Recheie agora as courgettes com este molho. Coloque-as num tabuleiro de ir ao forno, previamente untado com um pouco de azeite e 6 a 8 colheres de sopa de água.

Guarneça com sementes e leve ao forno cerca de 30min.

No fim pode ainda enfeitar com uma folhinha de hortelã! Delicioso! :D

Arroz Integral e Cevada com Vegetais Salteados e Vinagre de Arroz

Esta receita é bastante rápida, e permite reciclar algum cereal que já tenha cozinhado previamente. Para esta receita, usei um arroz com cevada e alga arame que já tinha cozido de ontem. Pode experimentar com qualquer outro que tenha no frigorífico!

Ingredientes:

. Arroz Integral com Cevada, já cozidos

. 1/2 alho francês

. 1/4 pimento vermelho

. 2 cenouras

. 1 cogumelo grande portobello

. óleo de sésamo q.b.

. shoyu q.b.

. vinagre de arroz q.b.

. cebolinho para guarnecer (opcional)

Confecção:

Cortar o alho francês, primeiro longitudinamente e depois às fatias. Cortar os restantes vegetais às tiras fininhas.

Levar a saltear no wok com o óleo de sésamo, juntando um pouco de shoyu. Quando estiverem salteados, junte o arroz e a cevada, e levante o lume e salteie mais um pouco, para os cereais ganharem o sabor dos vegetais. Antes de apagar, junte vinagre de arroz, que lhe dá um sabor óptimo, fazendo lembrar o sabor do risotto.

Pode guarnecer com cebolinho picado, e ainda acompanhar com uma salada de agriões com rabanetes!

Salada de Espirais com Beringela e Molho de Tofu

Ingredientes:

. massa de espirais

. 1 beringela

. 2 tomates maduros

. alface

. 1 pedaço de tofu

. 1/2 iogurte natural de soja

. sumo de limão q.b.

. alho q.b.

. coentros q.b.

. oregãos q.b.

. vinagre balsâmico q.b.

Confecção:

Começar por cozer a massa. Reservar. Entretanto, cortar o tomate aos cubinhos, colocar numa taça e temperar com alho picado, azeite e oregãos.

Cortar a beringela às fatias fininhas e grelhar (num grelhador ou no forno). Vaporizar com um pouco de vinagre balsâmico.

Para preparar o molho de tofu, coloque o tofu, o iogurte de soja, o sumo de limão, 1 dente de alho num copo misturador e triture tudo.

Prepare o prato: uma porção de massa, alface cortada às tirinhas, tomate, umas rodelas de beringela e por fim, o molho por cima. Guarnecer com coentros.

Deliciosa e muito fresca para o verão. Bom apetite!*

O meu último prato...

O meu último prato! Em breve a receita*

Millet com Lentilhas Vermelhas e Aipo

Ingredientes (4px):

. 1 copo de millet

. 1/2 copo de lentilhas vermelhas

. 1 cebola

. 1 pedaço de alho francês

. 2 cenouras

. louro

. azeite q.b

. folhas de aipo, para guarnecer

Confecção:

Picar a cebola, cortar o alho francês ás fatias fininhas, e a cenoura em cubinhos.

Numa panela, levar os vegetais ao lume, com azeite e louro e uma colher de sopa de água. Quando alourar um pouco, lavar as lentilhas e juntar ao preparado, assim como o millet.

Acrescentar 4.5 copos de água (o triplo de millet+lentilhas), sal, tapar e deixar cozer, por cerca de 20min.

Ir verificando se necessita de mais água. Apagar e deixar apurar um pouco.

Ao servir, guarnecer com folhinhas de aipo picadas.

Pode acompanhar, num dia em que esteja com mais pressa, com um tofu slateado no wok com shoyu, alho e limão, fica óptimo, é é ultra-rápido.

Trigo Sarraceno com Vegetais

É um excelente acompanhamento, com um sabor muito característico. Óptimo em dias de Inverno e quando as temperaturas estão baixas, embora se confeccionado de forma a ficar mais solto, também assuma uma forma mais fresca.

Ingredientes (4px):

. 2 copos de trigo sarraceno

. 1 pedaço de pimento vermelho

. 2 cenouras

. 1 molho de grelos de nabo

. shoyu q.b

. óleo de sésamo q.b

. vinagre de arroz q.b

. cebolinho ou coentros 

. sementes de sésamo tostadas

Confecção:

Colocar o trigo a cozer em água abundante, cerca de 15 a 20 min, com uma pitada de sal. Quando estiver pronto, escorrer e reservar.

Entretanto, cortar o pimento aos cubinhos, a cenoura em fatias diagonais e outra vez ao meio, e arranjar os grelos, partindo-os aos pedaços com as mãos.

Levar os legumes a saltear em óleo de sésamo. Juntar umas gotas de shoyu. Adicionar o trigo sarraceno cozido e deixar saltear mais um pouco. Temperar com um pouco de vinagre de arroz.

Servir e guarnecer com cebolinho ou coentros, e sementes de sésamo tostadas.

Soba com Vegetais

Ingredientes:

. 4 porções de Soba (massa de trigo sarraceno)

. 1 alho francês

. 1/2 pimento vermelho

. 4 cenouras

. shoyu

. sementes variadas tostadas

. sumo de limão (opcional)

. levedura de cerveja (opcional)

. coentros 

Confecção:

Começar por cortar os alho francês às fatias, o pimento em cubinhos e a cenoura em tiras fininhas. Levar a saltear no wok, juntar um pouco de sal marinho e shoyu até os vegetais ficarem estaladiços. Reserve.

Entretanto, colocar a massa a cozer. No fim da cozedura, escorrer e juntar aos vegetais. Rectificar o tempero. Adicionar sumo de limão, a gosto. Está pronta! Servir e guarnecer com sementes tostadas, coentros e levedura de cerveja, dá-lhe um toque muito saboroso.

É uma opção rápida para aqueles dias em que temos menos tempo.

Servir com couve escaldada ou uma salada, por exemplo. Neste prato aproveitei e usei uma couve roxa "picklada" em vinagre de ameixa umeboshi com milho.

Bon appetit!*

Grelos Escaldados

Ingredientes:

. 1 molho de grelos de nabo

. rabanetes

. sementes de sésamo tostadas

. sal marinho

. vinagre de arroz q.b

Confecção:

Colocar água numa panela com uma pitada de sal marinho e levar ao lume. Quando fervente, adicionar os grelos já arranjados. Escaldar. Estão prontos quando o verde estiver mais activo (cerca de 2min). Retirar e escorrer. 

Entretanto, tostar sementes de sésamo. Tirar uma porção, passar por água e levar ao lume numa frigideira de ferro ou um wok. Ir mexendo sempre. Quando começarem a saltar, retirar imediatamente do lume e pôr numa tigela. Mexer durante algum tempo até arrefecerem, para não colarem.

Colocar os grelos num prato, temperar com umas gotas de vinagre de arroz, e guarnecer com as sementes tostadas. Pode ainda cortar rabanetes às fatias e colocar por cima, dá.lhe uma cor linda! :)

Óptimo acompanhamento para qualquer prato. Se deixarem arrefecer, torna-se muito fresco! Eu pessoalmente, adoro a textura dos escaldados, pois ficam muito estaladiços.

Papas de Aveia com Frutos Secos

Estas papas são uma excelente opção para o pequeno almoço, super nutritivas e rápidas de confeccionar!

Ingredientes:

. 1/2 copo de flocos de aveia por pessoa

. 1 casca de limão

. sementes de 1 cardamomo por pessoa

. pau de canela

. uma pitada de sal

. água mineral

. banana às rodelas (opcional)

Confecção:

Coloque todos os ingredientes num tacho, tape com água e adicione um pouco mais de água. Leve a cozer cerca de 7 a 10min.

Quando apagar o lume verifique a consistência, tendo em conta que as papas engrossam um pouco depois de apagar o lume. às vezes coloco um pouco de leite de soja ou aveia no fim, mas é opcional.

Coloque em taças individuais, polvilhe com canela, e guarneça com passas, cranberries, amêndoas, sementes de papoila, sementes de sésamo.. Fica à sua imaginação e criatividade. às vezes também gosto de juntar fruta, quando faço sem banana. 

No fim, adoçar com um pouco de geleia de arroz ou mel.

Bom apetite!

Bebida de Gengibre com Limão

Ingredientes:

. 1 pedaço de gengibre ralado

. 1 limão

. água mineral

. 2 colheres sopa de geleia de agave, maple syrup ou mel

. folhas de hortelã (opcional)

Confecção:

Encher um jarro (cerca de 500ml) com água de boa qualidade. Espremer o sumo do gengibre ralado para o jarro, e deitar o restante gengibre lá para dentro. Juntar o sumo de 1 limão, e o adoçante escolhido.

Mexer muito bem ou agitar. Guarnecer com folhas de hortelã.

Super refrescante agora para o verão, e óptimo para limpar o organismo. Pode começar o seu dia com esta bebida (e neste caso, aconselho vivamente o uso de maple syrup).

Sopa Rica de Legumes com Miso

Esta sopa é maravilhosa, e é uma óptima opção para quem tem pouco tempo para cozinhar e quer optar por algo mais leve mas nutritivo. É uma sopa muito completa, pois tem vegetais, cereais, leguminosa e algas.

Ingredientes:

. 1 cebola

. 1 pedaço de abóbora

. 1 cenoura

. 1 tira de alga wakame

. 1/3 copo de lentilhas vermelhas

. 1/3 copo de amaranto

. miso de cevada q.b

. 1 pedaço de gengibre ralado (cerca de 4cm)

. coentros q.b

Confecção:

Colocar a tira de wakame a demolhar em água mineral, de preferência, cerca de 5min.

Entretanto, cortar a cebola ao meio, no sentido longitudinal, e em seguida às tiras fininhas. A abóbora aos cubos pequenos, e a cenoura, às fatias diagonais e depois novamente em tirinhas mais finas.

Colocar a alga, os legumes, as lentilhas (depois de lavadas) e o amaranto numa panela grande, cobrir de água, tapar e levar a cozer. Passados cerca de 25min a ferver, juntar mais água, até obter a consistência desejada. Deixar cozer mais um pouco, até levantar fervura.

Em seguida, coloque num recipiente à parte 1 colher de sobremesa cheia de miso por cada tigela de sopa. Retire um pouco do caldo da sopa e misture, até desfazer completamente o miso. Baixe o lume e junte ao preparado. Não deixar ferver, pois o miso perde parte das suas qualidades se fervido.

Após apagar, espremer o sumo do gengibre já ralado, picar coentros frescos e juntar. Estes dois ingredientes dão-lhe um toque fantástico e muito fresco.

Quinoa com Beterraba

Ingredientes (4px):

. 1.5 copo de quinoa

. 1 alho francês

. 1 ramo de couve flor

. 1 beterraba

. shoyu q.b.

. azeite ou óleo de sésamo q.b

. sal q.b

. sumo de limão ou vinagre de arroz q.b

. hortelã ou coentros q.b

Confecção:

Lavar a quinoa. Levar ao lume com bastante água e uma pitada de sal. Após a fervura, deixar cozer cerca de 20min.

Entretanto, picar o alho francês, separar com as mãos raminhos pequenos da couve flor e ralar uma beterraba.

Saltear o alho francês e a couve flor no wok, em azeite ou óleo de sésamo (no caso de usar azeite, juntar uma colher de sopa de água). Temperar com um pouco de shoyu. Reservar.

Quando a quinoa estiver cozida, escorrer com um escorredor de louça e juntar ao preparado anterior. Levar de novo ao lume e juntar a beterraba ralada. Rectificar o tempero, pode juntar mais um pouco de shoyu. Deixar saltear mais um pouco. Apagar o lume e juntar sumo de limão ou vinagre de arroz e ainda coentros ou hortelã picados, a gosto.

É um acompanhamento muito fresco e saboroso para uma refeição de Verão. Se preferir, pode deixar esfriar e comer como uma salada fresca.

Bom apetite!

Assado de Seitan com Vegetais

Ingredientes (6px):

. 500g de seitan

. 3 cebolas médias

. 1 courgette

. 2 batatas doces

. 3 cenouras

. alho q.b

. shoyu q.b.

. louro

. azeite q.b

. pimenta preta q.b

. caril q.b

. sementes variadas

Confecção:

Cortar o seitan às fatias e colocar num prato. Picar o alho, e temperar o seitan com o alho, o louro, o limão, o shoyu e um pouco de caril. Deixar marinar.

Entretanto, cortar os legumes às fatias, a cebola, a cougette, a batata doce e a cenoura.

Dispôr tudo num tabuleiro grande de ir ao forno: uma fatia de courgette, uma de cenoura, uma de batata doce, 2 ou 3 de cebola e uma de seitan (colocar as fatias ao alto, com a espessura do mesmo voltada para cima). Repetir o processo até encher o tabuleiro.

No fim, regar com o resto do molho do seitan, temperar com um pouco mais de shoyu, pimenta e caril, e regar com azeite. 

Enfeitar com várias sementes (de sésamo, girassol, abóbora). Tapar com um papel de alumínio e levar ao forno a cozer, cerca de 45min.

Acompanhar com uma salada ou grelos escaldados.

Muito saboroso, uma óptima opção para quem se está a iniciar no mundo da culinária vegetariana!

Strogonoff de Seitan

Ingredientes (4px):

. 250g de seitan

. 250g de cogumelos paris

. 1 cebola grande

. 4 dentes de alho

. 1 pacote de natas de soja ou de aveia

. limão

. louro

. shoyu q.b.

. azeite q.b

. pimenta preta q.b

Confecção:

Cortar o seitan às tirinhas e colocar num prato. Picar o alho e adicionar ao seitan, assim como o louro, o shoyu e o limão. Deixar marinar.

Entretanto, picar a cebola, e levar ao lume a refogar com azeite, uma colher de sopa de água e a pimenta.

Quando alourar, juntar os cogumelos já laminados e mexer. Passados cerca de 5min, adicionar o seitan e mexer novamente. Tapar e deixar cozinhar um pouco. Rectificar o shoyu e se necessário, adicionar um pouco de sal marinho. Juntar as natas, tapar, e deixar cozinhar mais 7min.

No fim, conforme o gosto, pode adicionar mais algumas gotas de sumo de limão.

Desligar o lume e deixar apurar.

Guarnecer com sementes de abóbora tostadas.

Crumble de Pêra com Cobertura de Chocolate

Ingredientes (crumble de pêra):

. 5 pêras

. 1 copo farinha integral

. meio copo de flocos de aveia

. 6 a 8 colheres de sopa de geleia de arroz

. 6 colheres de sopa de óleo de grainha de uva ou de milho

. canela q.b

. sal q.b

. gotas de água q.b

Ingredientes (cobertura):

. 100g de chocolate preto

. 500ml de leite de soja ou aveia

. 1 colher sopa de agar-agar

. 2 colheres sopa de farinha de araruta

Confecção:

Começar por preparar o crumble. Retirar os caroços às pêras e cortá-las às lascas. Dispô-las num tabuleiro para ir ao forno. Entretanto, preparar a massa crocante. Juntar a farinha, os flocos de aveia, a canela, o sal, a geleia de arroz, o óleo e umas gotas água. Mexer tudo e esfregar a massa nas mãos para a separar. Colocar por cima das pêras. Vai ao forno cerca de 30min, até ficar dourado e estaladiço. 

Entretanto, preparar a cobertura. Misturar o agar-agar e a farinha de araruta ao leite. Mexer sempre, deixar levantar fervura, e continuar a mexer durante 1min. Juntar o chocolate preto em barra, deixar derreter e ferver mais um pouco.

Já depois de retirado o crumble do forno, regar com a cobertura de chocolate. Enfeitar com amêndoas e sementes de papoila. Deixar esfriar.

Bom apetite!

Arroz Integral com Legumes

Ingredientes (4px):

. 1.5 copo de arroz integral

. 1 cebola

. 1 cenoura

. 1/2 pimento vermelho

. ervilhas q.b.

. louro

. sal q.b

. vinagre de arroz q.b.

Confecção:

Colocar o arroz de molho com um pedaço de alga kombu.

Entretanto, picar a cebola. Cortar a cenoura e o pimento aos quadradinhos. Levar a refogar a cebola e o louro com um pouco de azeite e uma colher de sopa de água. Cortar também a alga em pedaços pequeninos. Quando alourar, escorrer o arroz e, juntamente com a alga, juntar ao preparado, deixando saltear um pouco no lume, e mexendo sempre.

Juntar 4 copos de água e um pouco de sal. Tapar e deixar cozer.

Passados cerca de 20 a 25 min, juntar todos os legumes e voltar a tapar. O arroz leva no total cerca de 45min a cozer. Quando verificar que está quase, juntar um pouco de vinagre de arroz, dá-lhe um toque bastante saboroso. Juntar mais água caso seja necessário.

Quando pronto, desligar o lume e deixar apurar.

Guarnecer com sementes de abóbora tostadas e coentros picados.

Bom apetite!

Sopa de Beterraba com Gengibre

Esta sopa é muito saborosa e muito nutritiva. O toque do gengibre dá-lhe um sabor fresco e diferente. E é fácil e muito rápida de confeccionar!

Ingredientes:

. 2 pedaços de abóbora

. 3 cenouras médias

. 1/2 cebola grande

. 1 pedaço de gengibre (4cm)

. 1 beterraba grande

Confecção:

Descascar a abóbora, as cenouras, a cebola e o gengibre e cortar em pedaços pequenos. Cobrir com água e juntar um pouco de sal e levar a cozer (cerca de 20min depois de começar a ferver estão cozidos).

Ao mesmo tempo, levar a beterraba com casca a cozer, numa caçarola á parte. O motivo pelo qual optei por cozer a beterraba à parte é para não perder a sua linda cor e não "tingir" os restantes vegetais.

Após a cozedura, retirar a pele à beterraba, cortá-la e juntar aos outros vegetais. Triturar tudo e juntar parte da água da cozedura da beterraba, caso seja necessário.

No fim, rectificar o sal e juntar 1 colher de sopa de azeite. Caso aprecie o sabor do gengibre, pode ainda ralar um pedaço e espremer o sumo para a sopa.

Guarnecer com sementes de sésamo e uma folhinha de hortelã.

Bom apetite!