Trigo Sarraceno com Vegetais

É um excelente acompanhamento, com um sabor muito característico. Óptimo em dias de Inverno e quando as temperaturas estão baixas, embora se confeccionado de forma a ficar mais solto, também assuma uma forma mais fresca.

Ingredientes (4px):

. 2 copos de trigo sarraceno

. 1 pedaço de pimento vermelho

. 2 cenouras

. 1 molho de grelos de nabo

. shoyu q.b

. óleo de sésamo q.b

. vinagre de arroz q.b

. cebolinho ou coentros 

. sementes de sésamo tostadas

Confecção:

Colocar o trigo a cozer em água abundante, cerca de 15 a 20 min, com uma pitada de sal. Quando estiver pronto, escorrer e reservar.

Entretanto, cortar o pimento aos cubinhos, a cenoura em fatias diagonais e outra vez ao meio, e arranjar os grelos, partindo-os aos pedaços com as mãos.

Levar os legumes a saltear em óleo de sésamo. Juntar umas gotas de shoyu. Adicionar o trigo sarraceno cozido e deixar saltear mais um pouco. Temperar com um pouco de vinagre de arroz.

Servir e guarnecer com cebolinho ou coentros, e sementes de sésamo tostadas.

Grelos Escaldados

Ingredientes:

. 1 molho de grelos de nabo

. rabanetes

. sementes de sésamo tostadas

. sal marinho

. vinagre de arroz q.b

Confecção:

Colocar água numa panela com uma pitada de sal marinho e levar ao lume. Quando fervente, adicionar os grelos já arranjados. Escaldar. Estão prontos quando o verde estiver mais activo (cerca de 2min). Retirar e escorrer. 

Entretanto, tostar sementes de sésamo. Tirar uma porção, passar por água e levar ao lume numa frigideira de ferro ou um wok. Ir mexendo sempre. Quando começarem a saltar, retirar imediatamente do lume e pôr numa tigela. Mexer durante algum tempo até arrefecerem, para não colarem.

Colocar os grelos num prato, temperar com umas gotas de vinagre de arroz, e guarnecer com as sementes tostadas. Pode ainda cortar rabanetes às fatias e colocar por cima, dá.lhe uma cor linda! :)

Óptimo acompanhamento para qualquer prato. Se deixarem arrefecer, torna-se muito fresco! Eu pessoalmente, adoro a textura dos escaldados, pois ficam muito estaladiços.