Vegetais Salteados

Ingredientes:

. cenouras

. pimento vermelho

. courgette

. óleo de sésamo q.b.

. shoyu q.b

. sementes de sésamo q.b

. sumo de limão

Confecção:

Corte as cenouras e as courgettes no sentido longitudinal, muito finas, assim como o pimento ás tirinhas.

Leve a saltear no wok em óleo de sésamo em lume bastante alto, tempere com shoyu e salteie até os vegetais ficarem estaladiços. Apague o lume e adicione umas gotas de limão. Guarneça com sementes de sésamo tostadas. Bastante rápido e muito bom.

Eu acompanhei estes vegetais com um resto de couscous que já tinha de ontem, fiz umas bolinhas com as mãos e usei ainda uma maionese caseira que já tinha preparada. 

Courgettes Recheadas com Beterraba

Ingredientes:

. 3 courgettes médias/pequenas

. 1 alho francês

. 1 beterraba grande

. 2 cenouras

. 1 embalagem de natas de soja ou aveia

. azeite q.b.

. shoyu q.b.

. pimenta q.b.

. limão q.b.

. sementes de sésamo e de girassol para guarnecer 

Confecção:

Começar por abrir as courgettes, no sentido do comprimento. Com uma colher de chá retirar a polpa da courgette, deixando apenas a casca. Salpicar com sal marinho e reservar.

Entretanto, picar o alho francês, o recheio da courgette, e ralar a cenoura e a beterraba.

Fazer um salteado em azeite ou óleo de sésamo com todos os vegetais á excepção da beterraba. Temperar com shoyu e um pouco de pimenta.

Quando já estiver alourar ligeiramente, juntar as natas e rectificar o sal. Apagar o lume, juntar a beterraba ralada e temperar com sumo de limão.

Recheie agora as courgettes com este molho. Coloque-as num tabuleiro de ir ao forno, previamente untado com um pouco de azeite e 6 a 8 colheres de sopa de água.

Guarneça com sementes e leve ao forno cerca de 30min.

No fim pode ainda enfeitar com uma folhinha de hortelã! Delicioso! :D

Assado de Seitan com Vegetais

Ingredientes (6px):

. 500g de seitan

. 3 cebolas médias

. 1 courgette

. 2 batatas doces

. 3 cenouras

. alho q.b

. shoyu q.b.

. louro

. azeite q.b

. pimenta preta q.b

. caril q.b

. sementes variadas

Confecção:

Cortar o seitan às fatias e colocar num prato. Picar o alho, e temperar o seitan com o alho, o louro, o limão, o shoyu e um pouco de caril. Deixar marinar.

Entretanto, cortar os legumes às fatias, a cebola, a cougette, a batata doce e a cenoura.

Dispôr tudo num tabuleiro grande de ir ao forno: uma fatia de courgette, uma de cenoura, uma de batata doce, 2 ou 3 de cebola e uma de seitan (colocar as fatias ao alto, com a espessura do mesmo voltada para cima). Repetir o processo até encher o tabuleiro.

No fim, regar com o resto do molho do seitan, temperar com um pouco mais de shoyu, pimenta e caril, e regar com azeite. 

Enfeitar com várias sementes (de sésamo, girassol, abóbora). Tapar com um papel de alumínio e levar ao forno a cozer, cerca de 45min.

Acompanhar com uma salada ou grelos escaldados.

Muito saboroso, uma óptima opção para quem se está a iniciar no mundo da culinária vegetariana!