Amaranto com Vegetais, Acompanhado com Puré de Cenoura e Seitan

Para o Amaranto:

Ingredientes:

. vegetais a gosto, cortados finamente

. 1/2 copo de amaranto

. 1 tira de gengibre

. shoyu q.b.

. sal marinho

. 1.5 copo de água (triplo do amaranto)

. sementes de abóbora tostadas, para guarnecer

Confecção:

Corte os vegetais finamente. Leve a saltear, num pouco de azeite, com um pouco de shoyu. Lave o amaranto e junte ao tacho, mexendo durante uns instantes. Junte agora a água e uma pitade de sal marinho. Tape, e leve a cozer, durante cerca de 30min.

Após este tempo, desligue o lume, e deixe tapado durante 10min.

Para o Puré de Cenoura:

Ingredientes:

. 2 cenouras

. 1 rodela de 1cm de gengibre

. sal q.b.

. hortelã para guarnecer

Confecção:

Descasque a cenoura, caso não seja biológica, e corte às rodelas. Leve a cozer em água, juntamente com o gengibre e com um pouco de sal.

Após 20min de cozedura, desligue o lume, retire o excedente de água, e triture tudo com a varinha mágica.

Confeccione agora o prato. Coloque o amaranto, decorado com as sementes de abóbora; e o puré de cenoura, acompanhado por exemplo, com um seitan salteado em alho, sumo de limão e shoyu. Guarneça tudo com a hortelã, e sirva com uma salada.

Bom apetite!

Sopa Rica de Legumes com Miso

Esta sopa é maravilhosa, e é uma óptima opção para quem tem pouco tempo para cozinhar e quer optar por algo mais leve mas nutritivo. É uma sopa muito completa, pois tem vegetais, cereais, leguminosa e algas.

Ingredientes:

. 1 cebola

. 1 pedaço de abóbora

. 1 cenoura

. 1 tira de alga wakame

. 1/3 copo de lentilhas vermelhas

. 1/3 copo de amaranto

. miso de cevada q.b

. 1 pedaço de gengibre ralado (cerca de 4cm)

. coentros q.b

Confecção:

Colocar a tira de wakame a demolhar em água mineral, de preferência, cerca de 5min.

Entretanto, cortar a cebola ao meio, no sentido longitudinal, e em seguida às tiras fininhas. A abóbora aos cubos pequenos, e a cenoura, às fatias diagonais e depois novamente em tirinhas mais finas.

Colocar a alga, os legumes, as lentilhas (depois de lavadas) e o amaranto numa panela grande, cobrir de água, tapar e levar a cozer. Passados cerca de 25min a ferver, juntar mais água, até obter a consistência desejada. Deixar cozer mais um pouco, até levantar fervura.

Em seguida, coloque num recipiente à parte 1 colher de sobremesa cheia de miso por cada tigela de sopa. Retire um pouco do caldo da sopa e misture, até desfazer completamente o miso. Baixe o lume e junte ao preparado. Não deixar ferver, pois o miso perde parte das suas qualidades se fervido.

Após apagar, espremer o sumo do gengibre já ralado, picar coentros frescos e juntar. Estes dois ingredientes dão-lhe um toque fantástico e muito fresco.