Sopa de Vegetais Doces com Lentilhas

Em breve a receita*

Quinoa com Beterraba

Ingredientes (4px):

. 1.5 copo de quinoa

. 1 alho francês

. 1 courgette

. 1 beterraba

. shoyu q.b.

. azeite ou óleo de sésamo q.b

. sal q.b

. sumo de limão ou vinagre de arroz q.b

. hortelã ou coentros q.b

Confecção:

Lavar a quinoa. Levar ao lume com bastante água e uma pitada de sal. Após a fervura, deixar cozer cerca de 20min.

Entretanto, picar o alho francês, a courgette e ralar uma beterraba.

Saltear o alho francês e a courgette no wok, em azeite ou óleo de sésamo (no caso de usar azeite, juntar uma colher de sopa de água). Temperar com um pouco de shoyu. Reservar.

Quando a quinoa estiver cozida, escorrer com um escorredor de louça e juntar ao preparado anterior. Levar de novo ao lume e juntar a beterraba ralada. Rectificar o tempero, pode juntar mais um pouco de shoyu. Deixar saltear mais um pouco. Apagar o lume e juntar sumo de limão ou vinagre de arroz e ainda coentros ou hortelã picados, a gosto.

É um acompanhamento muito fresco e saboroso para uma refeição de Verão. Se preferir, pode deixar esfriar e comer como uma salada fresca.

Bom apetite!

Paté de Abacate

Ingredientes:
. 1 abacate maduro 
. sal marinho, q.b.
. azeite q.b.
. 1 dente de alho
. 1 clh chá de levedura de cerveja ou mostarda Dijon (opcional)
. hortelã
. sumo de limão

Confecção:
Coloque o abacate descascado num copo liquidificador, juntamente com o sal, o azeite, o alho, a levedura de cerveja e o limão. Triture tudo. Por fim, junte a hortelã picadinha. Sirva com torradas ou com tostas.

Gelatina de Maçã Limão com Biscoito

Ingredientes:

. 1l de sumo de maçã biológico
. 1 clh sopa de agar-agar
. 2 clh sopa farinha de araruta
. 3 clh sopa geleia de arroz
. sal marinho pitada
. raspa e sumo de 1 limão
. biscoitos sem açúcar

Confecção:

Leve ao lume o agar-agar com um pouco do sumo de maçã. Vá mexendo até engrossar. Entretanto, desfaça a farinha de araruta num pouco de água. Junte ao preparado anterior, assim como a pitade de sal, a geleia e o restante sumo. Cozinhe cerca de 10min, mexendo ocasionalmente. Desligue o lume e adicione a raspa e o sumo de limão.
Coloque biscoitos num tabuleiro e verta a gelatina por cima. Deixe arrefecer até solidificar.
Pode variar esta gelatina com outros sabores.*

Mousse de Morangos

Ingredientes:

. 1 kg de morangos
. 1/2 l de água
. 1 clh sopa de agar-agar
. geleia de arroz, q.b.
. 1 clh café de raspa de limão
. 1 iogurte natural de soja

Confecção:

Lave os morangos, corte em pedacinhos e coloque-os num tabuleiro. À parte, cozinhe o agar-agar com a água, cerca de 5 a 10min. Junte a geleia de arroz, a raspa de limão. Verta esta mistura por cima dos morangos. Deixe esfriar. Assim que estver solidificado, triture tudo, juntamente com um iogurte natural, até obter um creme espesso e fofo. Sirva em tacinhas, acompanhado com uma folhinha de hortelã!

Receita original de Eugénia Varatojo "Tudo o que comemos conta" (eu pessoalmente gosto de acrescentar a parte do iogurte à receita original)

Bom apetite!*